菊菜，即大叶蛋白菊菜，以大叶蛋白菊的嫩叶和嫩枝入菜。
菜品价值：
高营养，富含粗蛋白质、多种氨基酸、维生素、镁铁钙硒等微量元素。
（大叶蛋白菊经随机取样至四川省农科院测试中心检查，报告显示）
众所周知，蛋白质为人体所必需的营养物质。
菊菜烹饪方法：
为保证菊菜内的高营养成份得到充分吸收利用，现介绍素炒和汤的制作方法。
蒜炒和炝炒菊菜
1、将菊菜用清水洗净，菜叶切碎或撕成小段，汆水沥干放置。
2、准备适量花椒、干辣椒（切成小块）、碎蒜。
3、将炒锅烧热后倒入适量的菜油（或其它食用油，如橄榄油、花生油、玉米油等，也可用适量猪油），加入以上佐料（炝炒加干辣椒、蒜炒加碎蒜），大火炒香佐料后加入菊菜，翻炒，菊菜颜色变深，加入适量精盐，起锅，盛盘。
菊菜素汤
1、将菊菜用清水洗净，菜叶撕碎或切成小块，汆水沥干放置。
2、准备三片生姜，花椒5粒，葱花少许。
3、向汤锅内倒入适量水，加入准备好的生姜、花椒，大火加热至水沸腾后加入菊菜，继续大火烧5分钟，然后加入适量橄榄油（也可用精炼猪油），转为小火5分钟，关火，加入适量精盐，将葱花放入大汤碗中，把汤锅中的菊菜连汤一起倒入大汤碗中，用汤勺搅匀，盛入小汤碗，即可食用。
这份菊菜汤营养丰富，汤色鲜亮，汤味清香扑鼻。
菜品口感：
微苦。
凉拌菊菜，馋嘴回味；
素炒菊菜，色味俱佳......
注：菊菜是本公司暂命名，成功培育示范，不销售，供有蔬菜开发和种植条件的种植户参考。
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